El componente principal de una linea de fritura es la freidora. Para asegurar una fritura pareja de todas la hojuelas la freidora está equipada con una bomba de gran caudal. De esta manera es posible ajustar la temperatura lo mas constante posible a lo largo de la batea utilizando el menor volumen de aceite posible. La combinación de un sector de paletas y otro de cinta aseguran tiempos de fritura constantes. La cubierta es diseñada de tal manera que el vapor generado sobre a superficie del aceite proteja al aceite del contacto con el aire. Para mantener las mas alta calidad del aceite y asegurar una transferencia de calor pareja, la freidora viene equipada con un sistema externo de circulación

de aceite. Este sistema incluye filtro continuo de aceite, bomba de circulación de gran caudal e intercambiador de calor. Para lograr un filtrado profundo del aceite, todo el volumen de éste es obligado a pasar a través del filtro una vez por minuto. El equipo completo de fritura está construido en acero inoxidable AISI 304.

Beneficios de los sistemas continuos de fritura:

El proceso de fritura es fundamental para asegurar el color, sabor, textura y contenido de aceite de los chips. Para obtener los mejores resultados, es necesario que la temperatura del aceite sea cuidadosamente controlada y que el volumen involucrado sea rápidamente renovado para mantener el aceite fresco. Los equipos de fritura en continuo, disminuyen la exposición del aceite al oxigeno, luz y lo filtran continuamente para eliminar sólidos en suspensión y mantenerlo siempre limpio. Equipos desde 100kg/hr hasta 400kg/hr de producto final son standart de nuestra producción.